Crescentine werden aus Kleiemehl hergestellt, dem ersten Sieb, aus dem wir nur den feinsten Teil des Getreides gewinnen, was Crescentine knackiger und bekömmlicher macht.

Gebratene Knödel (oder Gnocco Fritto auf Italienisch) wird mit der gleichen Mischung aus feinem Mehl, Wasser und Hefe der Crescentine geknetet.

Sie können Crescentine und gebratene Knödel mit folgenden Beilagen genießen: Schinken, Coppa, Grieben, Salami aber auch Wildschwein und das nach Jägerart gebraten Huhn und Käse.